KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

комплексная пищевая добавка "Венская" [Лейпуриен Тукку] (комплексна харчова добавка розпушувач)
(сух. 99

Рекомендація: можно использовать

Склад: Подсластитель Е420i, разрыхлители (Е450i, Е500ii), эмульгаторы (Е482, Е472e, Е472b, Е471, Е470, Е477), мальтодекстрин, молоко сухое обезжиренное, загуститель (Е415), глюкоза, соль йодированная(соль поваренная пищевая. йодат калия), стабилизаторы (Е450i, Е450iii), ароматизатор, красители(Е160b, Е160а). Содержит подсластитель. При чрезмерном употреблении (более 15-20г в сутки) может оказывать слабительное действие.

Характеристика/опис сировини: Комплексная пищевая добавка для приготовления мучных кондитерских изделий (кексов, пирогов, печенья).

Область застосування: приготовление мучных кондитерских изделий (кексов, пирогов, печенья)

Функціональні властивості/переваги: Использование добавки способствует продлению свежести готовых изделий.

Технологічні рекомендації: Вносится в количестве 10% к массе муки

Термін придатності, умови зберігання та транспортування: Срок годности 250 суток в закрытой упаковке в сухом месте, при температуре не более +20 ℃. Закрывать мешок после использования.

ТР ТС 022/2011 'Патока всіх видів' -> 'Патока або глюкозний сироп', 'суміш суха Арабелла' -> 'суха суміш'

* Комплексна харчова добавка
Основні показники
 енергетична цінність (Energy)280 ккалДані постачальника
 білки (Protein)2 гДані постачальника
 вуглеводи71 гДані постачальника
  В тому числі, моно- і дисахариди (цукру)11 гДані постачальника
  В тому числі, сахароспирти (поліоли (сорбіт, ксиліт, ...))60 гДані постачальника
 харчові волокна (Fibre, total dietary)2 гДані постачальника
Ліпіди
 насичені жирні кислоти (Fatty acids, total saturated)8.5 гДані постачальника
Фізико-хімічні показники
 цукор11 гДані постачальника
 жир9 гДані постачальника
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Яйця та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Риба та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Арахіс та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Соя та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)немає данихнемає даних
Горіхи та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Селера та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Гірчиця та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Кунжут та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Діоксид сірки та сульфіти.немає данихнемає даних
Люпин та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Молюски та продукти їх переробкинемає данихнемає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.немає данихнемає даних

Уся сировина загальнодоступна.

Сировини

Комплексна харчова добавка комплексная пищевая добавка "Венская" [Лейпуриен Тукку] входить в рецептури:

Показано не більше 100 рецептур (вибрані ті, які були змінені останніми)