полідекстроза (E1200)
(сух. 98

Рекомендація: можно использовать

Характеристика/опис сировини: Полідекстроза - полісахарид, що складається із залишків глюкози. Цією харчовій добавці за міжнародною класифікацією присвоєно номер E1200, вона віднесена до добавкам, для яких не встановлюється допустима су-точне дозування.

Область застосування: Кондитерські вироби: льодяники, шоколад, мармелад, жувальна гумка.

Функціональні властивості/переваги: Полідекстроза - універсальний інгредієнт, може використовуватися і як харчова добавка (наповнювач) [Примітка. по ТР ТС 029/2012 основні технологічні функції: стабілізатор, загусник, агент волого-утримуючий, носій. Функція наповнювач є Codex Alimentarius], і як джерело розчинних харчових волокон з пребіотичним дією. Залежно від мети використання, продукт відносять до тієї чи іншої категорії.

Технологічні рекомендації: Дозування-5-30%

Термін придатності, умови зберігання та транспортування: 24 місяці