фермент SEBake PF
(сух. 0
Рекомендація: можно использовать
Характеристика/опис сировини: Являє собою препарат ліпази харчової якості, отриманий шляхом контрольованої ферментації обраного штаму Aspergillus oryzae.
Область застосування: Може використовуватися для зміцнення тіста, підвищення стійкості до інтенсивної механічної обробки, а також підвищення газоутримуючої здатності тіста. Отримані хлібобулочні вироби, таким чином, мають більш білу та однорідну структуру м'якуші, а також демонструють збільшення обсягу.
Технологічні рекомендації: Рекомендовані початкові дозування від 1 до 5 г на 100 кг борошна. Робочі дозування необхідно підбирати досвідченим шляхом та виходячи з нюансів виробництва, таких як якість борошна та бажана якість випічки. Ми рекомендуємо проводити тестові випічки для визначення більш точних дозувань.
Термін придатності, умови зберігання та транспортування: 24 місяці.
Упаковка: Стандартно упаковується в ємності по 25 кг або 50 кг.