KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

технологічний допоміжний засіб "Батон-супер" ДЕНФАЙ 11.15 [DENFAI® Зелені лінії] (+)
(сух. 82

Рекомендація: рекомендовано использовать

Сайт виробника: ssnab.ru

Склад: Борошно пшеничне хлібопекарське вищий сорт, технологічні допоміжні засоби ферментні препарати (геміцелюлази, ксиланази, ліпази, глюкозооксидази, амілоглюкозидази, альфа-амілази, інактивовані дріжджі Saccharomyces cerevisiae), антиокислювач.

Технологічні рекомендації: Дозування, що рекомендується: 0.2-0.6% до маси борошна - булочні вироби, пшеничний хліб, здобні булочки, здоби, плюшки, коржики.

Термін придатності, умови зберігання та транспортування: Зберігають у сухих закритих складських приміщеннях при температурі 5 -20 ℃ та відносній вологості повітря не більше 75% протягом 12 місяців у неушкодженій упаковці.
Допускається підвищення температури зберігання до 30 ℃ на період тривалістю не більше 2 годин.
Після відкриття упаковку рекомендується щільно зав'язувати. При дотриманні рекомендованих умов зберігання термін придатності після розкриття упаковки залишається незмінним.

Упаковка: Упаковка: пластикові цебра масою нетто 14-20 кг.

ТР ТС 022/2011 'Патока всіх видів' -> 'Патока або глюкозний сироп', 'суміш суха Арабелла' -> 'суха суміш'

+ технологічний допоміжний засіб
Основні показники
 енергетична цінність (Energy)341 ккалДані постачальника
 білки (Protein)10.5 гДані постачальника
 жири (Total lipid (fat))1.1 гДані постачальника
  В тому числі, рослинні жири1.1 г
 вуглеводи70 гДані постачальника
  В тому числі, моно- і дисахариди (цукру)0 гДані постачальника
  В тому числі, полісахариди (крохмаль і декстрини)70 гДані постачальника
Фізико-хімічні показники
 цукор0 гДані постачальника
 жир1.1 гДані постачальника
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Яйця та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Риба та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Арахіс та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Соя та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)немає данихнемає даних
Горіхи та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Селера та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Гірчиця та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Кунжут та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Діоксид сірки та сульфіти.немає данихнемає даних
Люпин та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Молюски та продукти їх переробкинемає данихнемає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.немає данихнемає даних

Уся сировина загальнодоступна.

Сировини

Технологічний допоміжний засіб "Батон-супер" ДЕНФАЙ 11.15 [DENFAI® Зелені лінії] (+) входить в рецептури:

Показано не більше 100 рецептур (вибрані ті, які були змінені останніми)

Специфікації, етикетки, зображення