пекарський порошок ["Бейкін супер" Пуратос] (комплексна харчова добавка розпушувач)
(сух. 86% за даними постачальника)

Рекомендація: можно использовать

Сайт виробника: www.puratos.ru

Склад: розпушувачі (Е450, Е500), борошно пшеничне

Характеристика/опис сировини: Однорідна порошокообразная маса. Колір бежевий. Без стороннього запаху і присмаку.

Функціональні властивості/переваги: Має високу розпушують здатністю, підвищеним відбілюючим ефектом.
Застосування Бейкін супер забезпечує стабільну структуру тесту, стабільну форму, дозволяє регулювати колір виробів, скоротити втрати вологи в готовій продукції при зберіганні.
Вироби, виготовлені із застосуванням Бейкін супер, мають високий обсяг, висоту, розрихленість, ніжну, дрібнопористу структуру і м'якуш світлого кольору.

Технологічні рекомендації: Рекомендовані дозування (в%, до маси борошна):
Для кексів, рулетів, бісквітних напівфабрикатів - 1,0 - 4,0%.
Для I групи виробів з низьким вмістом жиру (3-7%) - 2,0 - 4,0%.
Для здобних виробів з високою масовою часткою жиру (10-17%) - 4,0 - 5,0%.
Дозування може змінюватися в залежності від інших інгредієнтів і необхідної аерації.

Термін придатності, умови зберігання та транспортування: Зберігання: в сухому прохолодному місці (max t = 25 ºC, відносна вологість повітря - не більше 75%). Термін придатності: 12 місяців. Щільно закривати мішок після кожного використання.