пекарський порошок [Good Baker® «Медіум» БАРГУС] (комплексна харчова добавка розпушувач)
(сух. 82% за даними постачальника)
Рекомендація: можно использовать
Сайт виробника: globar.ru
Склад: розпушувачі (Е450i, Е500ii), борошно пшеничне в/г
Характеристика/опис сировини: Пекарський порошок «Медіум» являє собою розпушувач для виробництва борошняних кондитерських виробів. Проявляє максимальну газообразующую здатність в процесі випічки, що дозволяє найбільш повно використовувати вуглекислий газ для розпушення виробів. Для виробів, що вимагають помірної кількості газу, що виділяється і тривалого періоду випічки.
Область застосування: Для бісквітів, рулетів, кексів, печива, пряників, вафель, млинців і оладок.
Функціональні властивості/переваги: Технологічні властивості:
- не надає специфічного присмаку і запаху і не впливає на (pH) готових виробів;
- володіє збільшеним газоутворенням;
- починає діяти при випічці, що забезпечує швидкий і великий підйом тесту в печі;
- однорідне газоутворення забезпечує хороший колір і структуру м'якушки.
Технологічні рекомендації: Дозування: 2,5 - 3,0% до маси борошна. Кінцева дозування визначається дослідним шляхом і залежить від рецептури, вологості тесту, температури випічки.
Термін придатності, умови зберігання та транспортування: Умови зберігання: в чистих, сухих, добре провітрюваних складських приміщеннях при температурі не вище 25 ℃ і відносній вологості не більше 75%.
Термін зберігання - 12 місяців з моменту виготовлення.
Щільно закривати упаковку після кожного використання.
