УНІКОНС ТК-12 2 (концентрат)
(сух. 46

Рекомендація: можно использовать

Сайт виробника: unikons.pro

Склад: Агент вологоутримуючі (E1520), носій (E422), консервант (E200), регулятор кислотності (E261)

Характеристика/опис сировини: Комплексна добавка нового покоління для покращення якості випікання бездрожжових борошняних кондитерських виробів.

Функціональні властивості/переваги: - зручність застосування (випускається у рідкій формі) та зберігання (зберігається при кімнатній температурі);
- не змінює органолептичні показники (смак, запах) готових виробів;
- не потребує зниження рН середовища до кислого значення, ефективно діє при нейтральних значеннях рН;
- термостабілен до температур, що перевищують 300 С;
- Порівняно з порошковими консервантами перед використанням не вимагає розчинення у воді;
- Висока ефективність за рахунок рівномірного розподілу препарату в тесті;
- значно продовжує терміни придатності та свіжості готових виробів;

Технологічні рекомендації: Уніконс ТК 12 2 вноситься разом із рідкими компонентами. При цьому в рецептурі має бути знижено еквівалентну кількість рідини (води чи яєць). Дозування: 0,5-1% на загальну масу компонентів.