покращувач Мажимікс з жовтою етикеткою «Об'єм+м'якість» [magimix® САФ-НЕВА Lesaffre] (комплексна харчова добавка улучшитель хлебопекарный)
(сух. 90
Рекомендація: можно использовать
Сайт виробника: lesaffre.ru
Склад: Борошно борошно пшеничне, стабілізатор: карбонат кальцію E170(i), антиокислювач: аскорбінова кислота E300, технологічні допоміжні засоби: ферменти (амілази та геміцелюлази), регулятор кислотності: лимонна кислота E330.
Область застосування: Покращувач Magimix із жовтою етикеткою призначений для пшеничного хліба, батонів та низькорецептурної здоби.
Висока економічність та ідеально підібрані компоненти покращувача Magimix з жовтою етикеткою дозволяють отримати відмінні результати: покращує м'якість м'якішу за рахунок роботи ферментного комплексу (освіта декстринів + додаткова вода для крохмалю та білків) та продовження термінів свіжості; покращує формостійкість та обсяг;
Функціональні властивості/переваги: Покращує формостійкість та обсяг.
Покращує газоутворення та газоутримуючу здатність.
Покращує м'якість за рахунок роботи ферментного комплексу, утворення декстринів, що сприяє продовженню терміну свіжості.
Показує чудовий результат на слабкому і свіжозмеленому борошні.
Технологічні рекомендації: Додати покращувач Magimix з жовтою етикеткою безпосередньо на борошно і перемішати.
Дозування: 0,1-0,3% від маси борошна (або 100-300 грам на 100 кг борошна) залежно від способу тістознавства (при опарному способі рекомендується зниження дозування до 0,05-0,2%) і якості борошна.
Для муки свіжого помелу (слабка клейковина) необхідно використовувати максимальні дозування покращувача. При використанні борошна з високоактивними ферментами (кількість падіння нижче 200 сек.) дозування покращувача рекомендується знизити.
Термін придатності, умови зберігання та транспортування: 2 роки у темному, сухому та прохолодному місці.
Упаковка: Гофрокороб масою 10 кг.