KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

розпушувач "Лінденер" [ТРИЭР]
(сух. 85

Рекомендація: рекомендовано использовать

Склад: крохмаль пшеничний, емульгатор E450i, розпушувач E500ii

Характеристика/опис сировини: Розпушувач (порошок пекарський) для кондитерських і хлібобулочних виробів. Колір білий. Смак і запах: нейтральний. Консистенція: дрібнокристалічний порошок.

Підготовка сировини до виробництва: Мішки перед розкриттям очищають щіткою, акуратно розпорюють шов.Смесь просівають через сито з вічком не більше 2 мм. 20-30 г "Лінденер" на 1000 г борошна. Добре перемішати "Лінденер" з борошном, додати інші рецептурні компоненти і збити / перемішати до отримання однорідної маси.

ТР ТС 022/2011 'Патока всіх видів' -> 'Патока або глюкозний сироп', 'суміш суха Арабелла' -> 'суха суміш'

* Комплексна харчова добавка
Основні показники
 енергетична цінність (Energy)120 ккалДані постачальника
 вуглеводи29 гДані постачальника
  В тому числі, моно- і дисахариди (цукру)0 гДані постачальника
  В тому числі, полісахариди (крохмаль і декстрини)29 гДані постачальника
Фізико-хімічні показники
 цукор0 гДані постачальника
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Яйця та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Риба та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Арахіс та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Соя та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)немає данихнемає даних
Горіхи та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Селера та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Гірчиця та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Кунжут та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Діоксид сірки та сульфіти.немає данихнемає даних
Люпин та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Молюски та продукти їх переробкинемає данихнемає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.немає данихнемає даних

Уся сировина загальнодоступна.

Сировини

Комплексна харчова добавка розпушувач "Лінденер" [ТРИЭР] входить в рецептури:

Показано не більше 100 рецептур (вибрані ті, які були змінені останніми)