KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

кунжутне насіння [кунжут насіння, насіння кунжуту очищене, насіння кунжуту підсушене]
(сух. 95% за даними збірника)

Рекомендація: можно использовать

Характеристика/опис сировини: Колір насіння: білий або з кремовим відтінком.

Термін придатності, умови зберігання та транспортування: Термін придатності – 12 місяців. Зберігати при температурі не вище 23±5℃ та відносній вологості повітря не більше 70%.

ТР ТС 022/2011 'Патока всіх видів' -> 'Патока або глюкозний сироп', 'суміш суха Арабелла' -> 'суха суміш'

кунжутне насіння [Кунжут насіння, Скуріхін] (сух.91 за довід.)
Основні показники
 енергетична цінність (Energy)590 ккалНДІ харчування РАМН
 білки (Protein)20.25 гНДІ харчування РАМН
 жири (Total lipid (fat))50.84 гНДІ харчування РАМН
  В тому числі, рослинні жири50.84 г
 вуглеводи12.74 гНДІ харчування РАМН
  В тому числі, моно- і дисахариди (цукру)2.09 гНДІ харчування РАМН
  В тому числі, полісахариди (крохмаль і декстрини)10.65 гНДІ харчування РАМН
 зола5.32 гНДІ харчування РАМН
 харчові волокна (Fibre, total dietary)5.85 гНДІ харчування РАМН
Вітаміни
 тіамін (Вітамін В₁)1.33 мгНДІ харчування РАМН
 рибофлавін (Вітамін В₂)0.38 мгНДІ харчування РАМН
 ніациновий еквівалент (NE)11.59 мгНДІ харчування РАМН
 ніацин (Вітамін В₃ PP)4.18 мгНДІ харчування РАМН
 вітамін Е (токоферолеквівалент, α-tocopherol)2.4 мгНДІ харчування РАМН
Мінерали макроелементи
 калій (K Potassium)518.85 мгНДІ харчування РАМН
 кальцій (Ca Calcium)1538.79 мгНДІ харчування РАМН
 магній (Mg Magnesium)563.74 мгНДІ харчування РАМН
 натрій (Na Sodium)78.3 мгНДІ харчування РАМН
 фосфор (P Phosphorus)751.65 мгНДІ харчування РАМН
Мінерали мікроелементи
 залізо (Fe Ferrum)16.7 мгНДІ харчування РАМН
Ліпіди
 насичені жирні кислоти (Fatty acids, total saturated)6.89 гНДІ харчування РАМН
Фізико-хімічні показники
 цукор2.09 гНДІ харчування РАМН
 жир50.84 гНДІ харчування РАМН
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.НіНі
Ракоподібні та продукти їх переробки.НіНі
Яйця та продукти їх переробки.НіНі
Риба та продукти її переробки.НіНі
Арахіс та продукти його переробки.НіНі
Соя та продукти її переробки.НіНі
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)НіНі
Горіхи та продукти їх переробки.НіНі
Селера та продукти його переробки.НіНі
Гірчиця та продукти її переробки.НіНі
Кунжут та продукти його переробки.ТакНі
Діоксид сірки та сульфіти.НіНі
Люпин та продукти його переробки.НіНі
Молюски та продукти їх переробкиНіНі
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.НіНі

Уся сировина загальнодоступна.

Сировини

Кунжутне насіння [кунжут насіння, насіння кунжуту очищене, насіння кунжуту підсушене] входить в рецептури:

№04 ірис "Дилором"№04

Показано не більше 100 рецептур (вибрані ті, які були змінені останніми)