KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Підварювання полунична н/ф → в кар. №161 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Підварювання полунична н/ф в кар. №161

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 800.2 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся10.0 739.22 73.92 —   —   —   —   
Цукровий пісок99.85572.90 572.04 —   —   99.75 571.47 
Разом645.97 —   —   71.42 571.47 
Вихід в готовому виробі80.0 640.16 —  —   70.8  566.33 
Масова частка по сухим речовинам640.16 —  —   88.5  566.33 
На водну фазу78.0  
Рецептури

Підварювання полунична н/ф (в кар. №161) входить в рецептури:

№161 Карамель "Ялинкова", загорнута№161
Начинка (карамель)в кар. №161

Рецептура на Підварювання полунична н/ф міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: