Для получения полной версии расчета пищевой ценности необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Ядро горіха смажене → основна → Конструктор ганаша

Конструктор ганаша: основна

Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Загальний витрата сировини на 348.9 г незагорнені продукції
Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	в натурі	в сухих речовинах
Зареєструватися	94.0	367.39	345.35
Разом			345.35
Вихід в готовому виробі	97.5	348.90	340.18

підбір рецептури ганаша
Найменування показників	Ваша рецептура	Ідеальна рецептура темний шоколад у рамці
основні критерії оцінки
всього води, %	2.5	20 максимум
загальний цукор, %	15.2	25-30 мінімум
масло какао, %	0.0	10-33 (залежить від формату)
розширені критерії оцінки
сухий знежирений залишок какао, %	0.0	10-16 максимум
молочний жир, %	0.0	15 максимум
загальний жир, %	164	25-40
сухий знежирений молочний залишок, %	0.0
білки, %	95
спирт, %	0.0

Рецептури

Конструктор ганаша: основна

розрахунки, форми, документи: