KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Вироби для діабетиків → №01 Цукерки "Глобус" → корпус → Зведена рецептура

Зведена рецептура корпус

корпус
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 692.6 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
2Сорбіт (E420(i))95.0 237.11 225.25 164.22 156.01 
3Пюре полуничне10.0 140.50 14.05 97.31 9.73 
4Лимонна кислота (E330)91.2 1.50 1.37 1.04 0.95 
Разом14.2 85.8 1068.63 916.40 740.13 634.70 
Втрати 1.8%16.40 11.36 
Вихід10.0 90.0 1000.00 900.00 623.34 
Втрати до упека/уваркі, усушки 0.89492%85.8 9.56 8.20 6.62 5.68 
Упік/уварка 4.72%49.95 34.60 
Втрати після упека/уваркі, усушки 0.89492%90.0 9.11 8.20 6.31 5.68 
Рецептури
як розрахувати рецептуру на торт
як розрахувати рецептуру на пряники
Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

розрахунки, форми, документи: