KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель льодяникова → №038 Карамель "Старт", загорнута → карамельна маса → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №038 Карамель "Старт", загорнута карамельна маса

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 677.9 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85485.27 484.54 —   —   99.75 484.06 
Патока крохмальна78.0 242.63 189.25 0.30 0.73 42.75 103.72 
Разом673.79 0.11 0.73 86.71 587.78 
Вихід в готовому виробі98.5 667.73 0.1  0.72 85.9  582.49 
Масова частка по сухим речовинам667.73 0.1  0.72 87.2  582.49 
На водну фазу98.3  
Рецептури

№038 Карамель "Старт", загорнута (карамельна маса) входить в рецептури:

№038 Карамель "Старт", загорнутаготова карамель

Рецептура на №038 Карамель "Старт", загорнута (карамельна маса) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: