Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель льодяникова → №040 Карамель "Театральна", загорнута на машині → карамельна маса → Зведена рецептура

Зведена рецептура карамельна маса

карамельна маса
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 43.9 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	352.47	274.93	15.47	12.07
	Разом	7.4 92.6	1057.41	978.81	46.42	42.97
	Втрати 0.9%			8.81		0.39
	Вихід	3.0 97.0	1000.00	970.00		42.58
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.45%	92.6	4.76	4.40	0.21	0.19
	Упік/уварка 4.57%		48.11		2.11
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.45%	97.0	4.54	4.40	0.20	0.19