KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з лікерними начинками → №106 Карамель "Полонина", загорнута → карамельна маса → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №106 Карамель "Полонина", загорнута карамельна маса

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 276.7 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85196.94 196.65 —   —   99.75 196.45 
Патока крохмальна78.0 98.33 76.70 0.30 0.29 42.75 42.04 
Есенція ванільна—  0.42 —   —   —   —   —   
Разом273.35 0.10 0.29 86.19 238.49 
Вихід в готовому виробі97.9 270.89 0.1  0.29 85.4  236.34 
Масова частка по сухим речовинам270.89 0.1  0.29 87.2  236.34 
На водну фазу97.6  
Рецептури

№106 Карамель "Полонина", загорнута (карамельна маса) входить в рецептури:

№106 Карамель "Полонина", загорнутаготова крамель

розрахунки, форми, документи: