KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Крем "Палома" → рецептура №3 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Крем "Палома"

Крем "Палома" рецептура №3
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 970.5 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
2Добавка "Ледіфрут класик"70.0 29.76 20.83 28.88 20.22 
3вода—  19.84 —   19.25 —   
Разом58.0 42.0 1041.66 437.50 1010.93 424.59 
Втрати 4.0%17.50 16.98 
Вихід58.0 42.0 1000.00 420.00 407.61 
Втрати до упека/уваркі, усушки 1.99969%42.0 20.83 8.75 20.22 8.49 
Втрати після упека/уваркі, усушки 1.99969%42.0 20.83 8.75 20.22 8.49 
Рецептури
як розрахувати рецептуру на торт
як розрахувати рецептуру на пряники
Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

розрахунки, форми, документи: