KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

вода

Рекомендація: можно использовать

Характеристика/опис сировини: Прозора рідина, без запаху і смаку.

Основні показники
 енергетична цінність (Energy)0 ккалДані постачальника
 білки (Protein)0 гДані постачальника
 жири (Total lipid (fat))0 гДані постачальника
 вуглеводи0 гДані постачальника
  В тому числі, моно- і дисахариди (цукру)0 гДані постачальника
Фізико-хімічні показники
 цукор0 гДані постачальника
 жир0 гДані постачальника
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Яйця та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Риба та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Арахіс та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Соя та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)немає данихнемає даних
Горіхи та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Селера та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Гірчиця та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Кунжут та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Діоксид сірки та сульфіти.немає данихнемає даних
Люпин та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Молюски та продукти їх переробкинемає данихнемає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.немає данихнемає даних

Уся сировина загальнодоступна.

Вода входить в рецептури:

№022 Заварнийдля домашнього приготування (Кенгіс 1951р)
крем Празькийосновна рецептура
№100 Помада цукроваосновна рецептура
Сироп для глазуруваннядля підприємств громадського харчування (Кенгіс 1951р)
№098 Сахаро-агаровий сиропосновна рецептура
тестове виріб (для перевірки коректності розрахунку енергетичної цінності)сировину, вода, втрати = 0, упік= 0
тестове виріб (для перевірки коректності розрахунку енергетичної цінності)сировину, вода, втрати = 0, упік
тестове виріб (для перевірки коректності розрахунку енергетичної цінності)сировину, вода, втрати = 10, упік= 50
№095 Сироп для промочкіосновна рецептура без есенції
Сироп для глазуруваннядля домашнього приготування (Кенгіс 1951р)
№116 ЖженкаБутейкіс, Жукова 1976р.
№104 Желена желатині (Бутейкіс, Кенгіс 1963р)
№104 ЖелеБутейкіс, Кенгіс 1963р
№100 Помада цукроваБутейкіс, Кенгіс 1963р
№116 ЖженкаБутейкіс, Кенгіс 1963р
№ПН_8 Інвертний сиропБутейкіс, Кенгіс 1963р
Сироп для глазуруванняБутейкіс, Кенгіс 1963р
№095 Сироп для промочкіБутейкіс, Кенгіс 1963р
№021 Листковийдля домашнього приготування №3 (Кенгіс 1951р)
№021 Листковийдля домашнього приготування №2 (Кенгіс 1951р)
№021 Листковийдля домашнього приготування №1 (Кенгіс 1951р)
№021 Листковийдля підприємств громадського харчування №2 (Кенгіс 1951р)
№021 Листковийдля підприємств громадського харчування №1 (Кенгіс 1951р)
№022 Заварнийдля підприємств громадського харчування (Кенгіс 1951р)
булочка ванільнаОсновна рецептура
здоба звичайнатісто
Пиріг домашній з макомпомада з какао порошком
Пиріг домашній з макомтісто
Пиріг "Ласунка"випечений пиріг
Пиріг "Невський"випечений пиріг (по Бутенко 1980)
Пиріг "Невський"випечений пиріг (по Бутейкіс 1976)
№095 Сироп для промочкіБутейкіс (1976р)
Пиріг "Невський"випечений пиріг
Сироп для глазуруванняРецептура (1969)
кекс "Травневий"Основна рецептура
№059 Шоколад "Бабаєвський"чайний Екстракт
№Вс2 Помада цукроварецептура №1
№Вс1 Помадарецептура №1
шоколадна крупкаРецептура №2 втрати 1.5%
Жженкав цук. №294 (рец.№2)
кавовий екстрактв цук. №293 (рец. №2)
екстракт чайнийв цук. №293 (Рец. №1)
шоколадна крупкаРецептура №1 втрати 1.6%
№К72 Крупка шоколаднарецептура №1
№К64 Помада цукроварецептура №1
Бісквіт з розпушувачем (Серп)рецептура №1
Вершки "Лежи"рецептура №1
глазур цукроварецептура №2
Крем "Лежи" (Серп)рецептура №2
Крем "Лежи" (Серп)рецептура №1
Крем "Дрім"Рецептура №2 (Серп)
№ПН_6 Помада цукроварецептура №1
№ПН_8 Інвертний сироп№8 (Рецептури на печиво 1988р.)
Помада цукрова з лім.кісл. (В № 200)основна
інвертний сиропосновна рецептура
№П05 Жженкаосновна рецептура
Крем "Дрім"основна рецептура
Сирний наполн. "Парма Філл"основна рецептура
Крем "Кармона" маслянийосновна рецептура
Крем "Дрім"-вішняосновна рецептура
Сироп для глазуруванняосновна рецептура
№116 Жженкаосновна рецептура
№101 Помада шоколаднаосновна рецептура
№099 Помадаосновна рецептура
№095 Сироп для промочкіосновна рецептура

Показано не більше 100 рецептур (вибрані ті, які були змінені останніми)