вода

Рекомендація: можно использовать

Характеристика/опис сировини: Прозора рідина, без запаху і смаку. Повинна відповідати вимогам СанПіН 2.1.4.1074-01. "Питна вода. Гігієнічні вимоги до якості води централізованих систем питного водопостачання. Контроль якості".

Уся сировина загальнодоступна.

Вода входить в рецептури:

№021 Листковийдля домашнего приготовления №1 (Кенгис 1951г)
№021 Листковийдля домашнего приготовления №2 (Кенгис 1951г)
№021 Листковийдля домашнего приготовления №3 (Кенгис 1951г)
№021 Листковийдля предприятий общественного питания №1 (Кенгис 1951г)
№021 Листковийдля предприятий общественного питания №2 (Кенгис 1951г)
№022 Заварнийдля домашнего приготовления (Кенгис 1951г)
№022 Заварнийдля предприятий общественного питания (Кенгис 1951г)
№059 Шоколад "Бабаєвський"Чайный эктракт
№095 Сироп для промочкіБутейкис (1976г)
№095 Сироп для промочкіБутейкис, Кенгис 1963г
№095 Сироп для промочкіосновная рецептура
№099 Помадаосновная рецептура
№100 Помада цукроваБутейкис, Кенгис 1963г
№100 Помада цукроваосновная рецептура
№101 Помада шоколаднаосновная рецептура
№104 ЖелеБутейкис, Кенгис 1963г
№104 Желена желатине (Бутейкис, Кенгис 1963г)
№116 ЖженкаБутейкис, Жукова 1976г.
№116 ЖженкаБутейкис, Кенгис 1963г
№116 Жженкаосновная рецептура
Бісквіт з розпушувачем (Серп)Рецептура №1
булочка ванільнаОсновная рецептура
Вершки "Лежи"Рецептура №1
№Вс1 ПомадаРецептура №1
№Вс2 Помада цукроваРецептура №1
глазур цукроваРецептура №2
екстракт чайнийв конф. №293(Рец. №1)
Жженкав конф. №294(рец.№2)
здоба звичайнатесто
інвертний сиропосновная рецептура
№К64 Помада цукроваРецептура №1
№К72 Крупка шоколаднаРецептура №1
кавовий екстрактв конф. №293(рец. №2)
кекс "Травневий"Основная рецептура
Крем "Дрім"основная рецептура
Крем "Дрім"Рецептура №2 (Серп)
Крем "Дрім"-вішняосновная рецептура
Крем "Кармона" маслянийосновная рецептура
Крем "Лежи" (Серп)Рецептура №1
Крем "Лежи" (Серп)Рецептура №2
№П05 Жженкаосновная рецептура
Пиріг домашній з макомпомада с какао порошком
Пиріг домашній з макомтесто
Пиріг "Ласунка"Выпеченный пирог
Пиріг "Невський"Выпеченный пирог
Пиріг "Невський"выпеченный пирог (по Бутейкис 1976)
Пиріг "Невський"выпеченный пирог (по Бутенко 1980)
№ПН_6 Помада цукроваРецептура №1
№ПН_8 Інвертний сироп№8 (Рецептуры на печенье 1988г.)
№ПН_8 Інвертний сиропБутейкис, Кенгис 1963г
Помада цукрова з лім.кісл. (В № 200)основная
Сирний наполн. "Парма Філл"основная рецептура
Сироп для глазуруванняБутейкис, Кенгис 1963г
Сироп для глазуруваннядля домашнего приготовления (Кенгис 1951г)
Сироп для глазуруваннядля предприятий общественного питания (Кенгис 1951г)
Сироп для глазуруванняосновная рецептура
Сироп для глазуруванняРецептура (1969)
тестовое изделие (для проверки корректности расчета энергетической ценности)сырье, вода, потери=0, упек
тестовое изделие (для проверки корректности расчета энергетической ценности)сырье, вода, потери=0, упек=0
тестовое изделие (для проверки корректности расчета энергетической ценности)сырье, вода, потери=10, упек=50
шоколадна крупкаРецептура №1 потери 1.6%
шоколадна крупкаРецептура №2 потери 1.5%