Крем сирковий (в №100)

Характеристика напівфабрикату. Однорідна пишна маса білого кольору, добре зберігає форму.

Зачищене і нарізане на шматки вершкове масло збивають у збивальній машині при малому числі оборотів протягом 5-7 хв до однорідної маси. У збиту масу додають охолоджений до 20 ℃ цукровий сироп, ванільну пудру і збивають ще 10 хв; в кінці збивання додають протертий сир.