Крем із сиру (в №329, 337, 352)

Характеристика напівфабрикату. Однорідна пишна маса білого кольору, добре зберігає форму.

Зачищений і нарізаний плавлений сир збивають у збивальній машині при малому числі оборотів до отримання дрібних шматочків. Потім додають підготовлене вершкове масло і збивають при великому числі оборотів. У підготовлену масу, не припиняючи збивання, поступово додають молоко і збивають до отримання пишної білої маси.