Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №049 Крем сливочный кофейный
Наименование сырья | Расход сырья | |
|---|---|---|
на 266.3 кг готовой продукции | ||
| в натуре | в сухих веществах | |
| Зарегистрироваться | 134.60 | 113.06 |
| Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 53.84 | 39.84 |
| Сахарная пудра | 53.84 | 53.76 |
| Сахар-песок | 17.65 | 17.63 |
| вода | 8.75 | — |
| Зарегистрироваться | 1.34 | 1.34 |
| Кофе натуральный жареный | 1.18 | 1.13 |
| Коньяк или вино десертное | 0.90 | — |
| Итого | 272.10 | 226.76 |
| Общие потери 2.1% | 4.75 | |
| Выход | 266.30 | 222.01 |
Рецептура на №049 Крем сливочный кофейный содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №049 Крем сливочный кофейный
- Технологическая карта №049 Крем сливочный кофейный
- Энергетическая ценность №049 Крем сливочный кофейный
- Массовая доля сахара и жира №049 Крем сливочный кофейный
- Пищевая ценность №049 Крем сливочный кофейный
- Конструктор ганаша №049 Крем сливочный кофейный
- Стоимость сырья для №049 Крем сливочный кофейный
- Рецептура для домашнего приготовления №049 Крем сливочный кофейный
- Технологическая инструкция №049 Крем сливочный кофейный
- Рецептура №049 Крем сливочный кофейный
- Технико-технологическая карта №049 Крем сливочный кофейный