KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Торты → Бисквитные торты → Бисквитные торты с белковым кремом → №081 Торт "Бисквитный" со сливочным и белковым кремами → рецептура № 2 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №081 Торт "Бисквитный" со сливочным и белковым кремами

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 558.1 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся58.49 570,24 ₽
33 353,34 ₽1.0
Сахар-песок241.46 64,25 ₽
15 513,81 ₽1.0
Белок яичный сырой41.63 352,51 ₽
14 674,99 ₽1.0
Меланж103.99 137,45 ₽
14 293,43 ₽1.0
Фрукты31.75 270,00 ₽
8 572,50 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся34.64 63,00 ₽
2 182,32 ₽1.0
Яйца куриные [яйцо куриное]9.24 178,23 ₽
1 646,85 ₽1.0
Пудра ванильная3.69 416,97 ₽
1 538,62 ₽1.0
Коньяк или вино десертное4.10 280,00 ₽
1 148,00 ₽1.0
Мука в/с50.54 21,28 ₽
1 075,49 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся12.48 70,67 ₽
881,96 ₽1.0
Сахарная пудра13.85 61,09 ₽
846,10 ₽1.0
Эссенция ромовая0.16 3 000,00 ₽
480,00 ₽1.0
Эссенция0.64 487,47 ₽
311,98 ₽1.0
Агар (E406)0.0601 550,31 ₽
93,02 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.60 53,95 ₽
32,37 ₽1.0
Краска пищевая0.0064 000,00 ₽
24,00 ₽1.0
вода50.70 0,41 ₽
20,79 ₽1.0
Лимонная кислота (E330)0.012110,58 ₽
1,33 ₽1.0
Итого658.02 96 690,90 ₽
Выход558.10 96 690,90 ₽
Рецептуры

Рецептура на №081 Торт "Бисквитный" со сливочным и белковым кремами содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: