Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №400 Пирожное "Слоеная трубочка"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 333.2 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 146.77 | 123.29 | 149.89 | 125.91 |
Мука в/с | 125.16 | 107.01 | 127.82 | 109.29 |
Сахар-песок | 50.89 | 50.81 | 51.97 | 51.89 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 30.53 | 3.66 | 31.18 | 3.74 |
Меланж | 6.34 | 1.71 | 6.48 | 1.75 |
Зарегистрироваться | 4.52 | 1.22 | 4.62 | 1.25 |
Соль | 1.00 | 0.97 | 1.02 | 0.99 |
Пудра ванильная | 0.56 | 0.56 | 0.58 | 0.58 |
Коньяк | 0.23 | — | 0.23 | — |
Лимонная кислота (E330) | 0.17 | 0.16 | 0.17 | 0.17 |
Зарегистрироваться | 0.067 | 0.057 | 0.069 | 0.058 |
Итого | 366.24 | 289.46 | 374.03 | 295.61 |
Суммарные пофазные потери 2.2% | 6.26 | |||
Прочие потери 2.1% | 6.16 | |||
Общие потери 4.2% | 12.42 | |||
Выход | 333.20 | 283.20 | 333.20 | 283.20 |
Рецептура на №400 Пирожное "Слоеная трубочка" содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №400 Пирожное "Слоеная трубочка"
- Технологическая карта №400 Пирожное "Слоеная трубочка"
- Энергетическая ценность №400 Пирожное "Слоеная трубочка"
- Массовая доля сахара и жира №400 Пирожное "Слоеная трубочка"
- Пищевая ценность №400 Пирожное "Слоеная трубочка"
- Конструктор ганаша №400 Пирожное "Слоеная трубочка"
- Стоимость сырья для №400 Пирожное "Слоеная трубочка"
- Рецептура для домашнего приготовления №400 Пирожное "Слоеная трубочка"
- Технологическая инструкция №400 Пирожное "Слоеная трубочка"
- Рецептура №400 Пирожное "Слоеная трубочка"
- Технико-технологическая карта №400 Пирожное "Слоеная трубочка"