Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Карамельная масса (в карамель)

Карамельная масса (в карамель) в кар. №186
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 296.5 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  350.9  259.67 104.04 76.99 
3Патока крахмальная78.0  289.89 226.11 85.95 67.04 
4Масло сливочное несоленое84.0  39.37 33.07 11.67 9.8  
5Соль96.5  0.2  0.19 0.0590.057
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого14.21 85.79 1140.88 978.81 338.267290.217
Потери 0.9%8.81 2.607
Выход3.0 97.0  1000.0  970.0  287.61 
Потери до упека/уварки, усушки 0.45%85.79 5.13 4.4  1.52 1.3  
Упек/уварка 11.6%97.05 131.21 —  38.9  —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.45%97.0  4.54 4.4  1.35 1.31 

Рецептуры