Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: Карамельная масса (в карамель)

Карамельная масса (в карамель) в кар. №186
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 240.7 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  350.9  259.67 84.46 62.5  
3Патока крахмальная78.0  289.89 226.11 69.78 54.43 
4Масло сливочное несоленое84.0  39.37 33.07 9.48 7.96 
5Соль96.5  0.2  0.19 0.0480.046
6Зарегистрироваться
Итого14.21 85.79 1140.88 978.81 274.612235.596
Потери 0.9%8.81 2.116
Выход3.0 97.0  1000.0  970.0  233.48 
Потери до упека/уварки, усушки 0.45%85.79 5.13 4.4  1.23 1.06 
Упек/уварка 11.6%97.05 131.21 —  31.58 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.45%97.0  4.54 4.4  1.09 1.06 

Рецептуры