Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: Начинка (карамель)

Начинка (карамель) в кар. №202
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 320.8 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  421.25 311.73 135.14 100.0  
3Сахар-песок99.85 174.09 173.83 55.85 55.77 
4Масло сливочное несоленое84.0  42.36 35.58 13.59 11.42 
5Ванилин—  0.09 —  0.029—  
Итого19.81 80.19 1082.24 867.81 347.189278.4  
Потери 0.9%7.81 2.51 
Выход14.0 86.0  1000.0  860.0  275.89 
Потери до упека/уварки, усушки 0.45%80.19 4.87 3.91 1.56 1.25 
Упек/уварка 6.8%86.04 72.83 —  23.36 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.45%86.0  4.54 3.9  1.46 1.26 

Рецептуры