Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Начинка (карамель)

Начинка (карамель) в кар. №202
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 453.6 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  421.25 311.73 191.08 141.4  
3Сахар-песок99.85 174.09 173.83 78.97 78.85 
4Масло сливочное несоленое84.0  42.36 35.58 19.21 16.14 
5Ванилин—  0.09 —  0.041—  
Итого19.81 80.19 1082.24 867.81 490.901393.64 
Потери 0.9%7.81 3.54 
Выход14.0 86.0  1000.0  860.0  390.1  
Потери до упека/уварки, усушки 0.45%80.19 4.87 3.91 2.21 1.77 
Упек/уварка 6.8%86.04 72.83 —  33.04 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.45%86.0  4.54 3.9  2.06 1.77 

Рецептуры