Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Карамельная масса (в карамель)

Карамельная масса (в карамель) в кар. №285
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 302.1 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Патока крахмальная78.0  355.73 277.47 107.47 83.83 
3Эссенция ванильная—  0.5  —  0.15 —  
4Эссенция ромовая—  0.5  —  0.15 —  
Итого7.52 92.48 1068.22 987.89 322.71 298.45 
Потери 0.9%8.89 2.69 
Выход2.1 97.9  1000.0  979.0  295.76 
Потери до упека/уварки, усушки 0.45%92.48 4.81 4.45 1.45 1.34 
Упек/уварка 5.5%97.86 58.87 —  17.78 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.45%97.9  4.54 4.44 1.37 1.34 

Рецептуры