Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Карамельная масса (в карамель)

Карамельная масса (в карамель) в кар. №285
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 524.4 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Патока крахмальная78.0  355.73 277.47 186.54 145.5  
3Эссенция ванильная—  0.5  —  0.26 —  
4Эссенция ромовая—  0.5  —  0.26 —  
Итого7.52 92.48 1068.22 987.89 560.17 518.05 
Потери 0.9%8.89 4.66 
Выход2.1 97.9  1000.0  979.0  513.39 
Потери до упека/уварки, усушки 0.45%92.48 4.81 4.45 2.52 2.33 
Упек/уварка 5.5%97.86 58.87 —  30.87 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.45%97.9  4.54 4.44 2.38 2.33 

Рецептуры