Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира Начинка (карамель)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 546 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться99.85 271.71 271.3  — — 99.8 271.17
Ядро ореха жареное97.5  190.88 186.11 52.0 99.261.0 1.91
Какао тертое97.4  70.61 68.77 49.1 34.670.990.7 
Масло сливочное несоленое84.0  19.63 16.49 82.5 16.19—/0.8 —/0.16
Эссенция ванильная—  0.55 —  — — — — 
Итого542.67 27.49150.1250.16273.88
Выход в готовом изделии98.1  535.63 27.1 148.1749.5 270.33
Массовая доля по сухим веществам535.63 27.7 148.1750.5 270.33
На водную фазу96.3 

Рецептуры