Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: Начинка (карамель)

Начинка (карамель) в кар. №314
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 391.2 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1Зарегистрироваться
2Жир кондитерский99.7  347.73 346.69 136.03 135.62 
3Мука подсолнечная96.0  198.7  190.75 77.73 74.62 
4Молоко сухое обезжиренное96.0  69.54 66.76 27.2  26.11 
Итого1.22 98.78 1013.38 1001.01 396.43 391.59 
Потери 1.3%13.01 5.08 
Выход1.2 98.8  1000.0  988.0  386.51 
Потери до упека/уварки, усушки 0.65%98.78 6.59 6.51 2.58 2.55 
Упек/уварка 0.0%0.21 0.08 
Потери после упека/уварки, усушки 0.65%98.8  6.58 6.5  2.57 2.54 

Рецептуры