Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Технологическая карта Начинка пралиновая (в №248, 249, 351, 452)
Описание технологического процесса.
Технологический процесс производства состоит из следующих стадий:- Подготовка сырья к производству.
- Приготовление - Начинка пралиновая (в №248, 249, 351, 452)
- Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.
- Подготовка сырья к производству.
- Приготовление - Начинка пралиновая (в №248, 249, 351, 452)
- Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.
Подготовка сырья к производству должна осуществляться согласно соответствующему разделу сборника 'Технологические инструкции по производству мучных кондитерских изделий' (АгроНИИТЭИПП, М., 1992 г.), СП 2.3.6.1079-01 'Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья' и действующей 'Инструкции по предупреждению попадания посторонних предметов в продукцию на предприятиях кондитерской отрасли и в кооперативах'.
Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование должны осуществляться в соответствии с требованиями ТУ.
№452 Кекс "Миндальный" | рецептура № 1 | |
№248 Торт "Шоколадно-вафельный" | №248 | |
№249 Торт "Арахис" | №249 | |
№351 Пирожное "Кольцо заварное" с пралине | рецептура № 1 |
Рецептура на Начинка пралиновая (в №248, 249, 351, 452) содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Начинка пралиновая (в №248, 249, 351, 452)
- Технологическая карта Начинка пралиновая (в №248, 249, 351, 452)
- Энергетическая ценность Начинка пралиновая (в №248, 249, 351, 452)
- Массовая доля сахара и жира Начинка пралиновая (в №248, 249, 351, 452)
- Пищевая ценность Начинка пралиновая (в №248, 249, 351, 452)
- Конструктор ганаша Начинка пралиновая (в №248, 249, 351, 452)
- Стоимость сырья для Начинка пралиновая (в №248, 249, 351, 452)
- Рецептура для домашнего приготовления Начинка пралиновая (в №248, 249, 351, 452)
- Технологическая инструкция Начинка пралиновая (в №248, 249, 351, 452)
- Рецептура Начинка пралиновая (в №248, 249, 351, 452)
- Технико-технологическая карта Начинка пралиновая (в №248, 249, 351, 452)