Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Начинка пралиновая (в №248, 249, 351, 452) → основная рецептура → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Начинка пралиновая (в №248, 249, 351, 452) основная рецептура

Наименование сырья	Массовая доля сухих веществ, %	Общий расход сырья на 980.8 г незавернутой продукции		Содержание
		Общий расход сырья на 980.8 г незавернутой продукции		жира		сахара
		в натуре	в сухих веществах	%	в рец. кол-ве, г	%	в рец. кол-ве, г
Зарегистрироваться	99.0	926.50	917.24	37.70	349.29	42.60	394.69
Жир кондитерский	99.7	61.77	61.59	99.70	61.58	—	—
Итого			978.82	41.89	410.87	40.24	394.69
Выход в готовом изделии	99.0		970.99	41.6	407.58	39.9	391.53
Массовая доля по сухим веществам			970.99	42.0	407.58	40.3	391.53
На водную фазу						97.6

'классический' расчет от расхода'точный' расчет от состава

Рецептуры

Начинка пралиновая (в №248, 249, 351, 452) (основная рецептура) входит в рецептуры:

	№452 Кекс "Миндальный"	рецептура № 1
	№248 Торт "Шоколадно-вафельный"	№248
	№249 Торт "Арахис"	№249
	№351 Пирожное "Кольцо заварное" с пралине	рецептура № 1

Расчет массовой доли сахара и жира: Начинка пралиновая (в №248, 249, 351, 452) основная рецептура

Начинка пралиновая (в №248, 249, 351, 452) (основная рецептура) входит в рецептуры:

Рецептура на Начинка пралиновая (в №248, 249, 351, 452) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: