Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №039 Торт "Вишенка"
Масса 2 кг и менее.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 868.2 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 205.88 | 205.57 | 214.07 | 213.75 |
Меланж | 155.14 | 41.89 | 161.31 | 43.55 |
Начинка фруктовая | 150.20 | 111.15 | 156.17 | 115.57 |
Фрукты | 104.18 | 72.93 | 108.33 | 75.83 |
вода | 90.96 | — | 94.58 | — |
Зарегистрироваться | 75.40 | 64.46 | 78.39 | 67.03 |
Сироп вишневый | 65.74 | 46.02 | 68.35 | 47.85 |
Масло сливочное несоленое | 54.49 | 45.77 | 56.65 | 47.59 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 32.26 | 3.87 | 33.54 | 4.03 |
Крахмал картофельный | 18.62 | 14.89 | 19.36 | 15.48 |
Зарегистрироваться | 8.60 | 2.32 | 8.94 | 2.42 |
Ликер вишневый | 1.27 | 0.51 | 1.32 | 0.53 |
Эссенция | 0.93 | — | 0.97 | — |
Агар (E406) | 0.64 | 0.55 | 0.67 | 0.57 |
Пудра ванильная | 0.54 | 0.54 | 0.57 | 0.57 |
Итого | 964.85 | 610.47 | 1003.21 | 634.74 |
Суммарные пофазные потери 3.2% | 19.53 | |||
Прочие потери 3.8% | 24.27 | |||
Общие потери 6.9% | 43.80 | |||
Выход | 868.20 | 590.94 | 868.20 | 590.94 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №039 Торт "Вишенка"
- Технологическая карта №039 Торт "Вишенка"
- Энергетическая ценность №039 Торт "Вишенка"
- Массовая доля сахара и жира №039 Торт "Вишенка"
- Пищевая ценность №039 Торт "Вишенка"
- Конструктор ганаша №039 Торт "Вишенка"
- Стоимость сырья для №039 Торт "Вишенка"
- Рецептура для домашнего приготовления №039 Торт "Вишенка"
- Технологическая инструкция №039 Торт "Вишенка"
- Рецептура №039 Торт "Вишенка"
- Технико-технологическая карта №039 Торт "Вишенка"