Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №039 Торт "Вишенка"
Масса 2 кг и менее.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 54.8 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 13.0 | 12.98 | 13.51 | 13.49 |
Меланж | 9.79 | 2.64 | 10.17 | 2.75 |
Начинка фруктовая | 9.48 | 7.02 | 9.85 | 7.29 |
Фрукты | 6.58 | 4.61 | 6.84 | 4.79 |
вода | 5.74 | — | 5.97 | — |
Зарегистрироваться | 4.76 | 4.07 | 4.95 | 4.23 |
Сироп вишневый | 4.15 | 2.91 | 4.31 | 3.02 |
Масло сливочное несоленое | 3.44 | 2.89 | 3.58 | 3.01 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 2.04 | 0.24 | 2.12 | 0.25 |
Крахмал картофельный | 1.17 | 0.94 | 1.22 | 0.98 |
Зарегистрироваться | 0.54 | 0.15 | 0.56 | 0.15 |
Ликер вишневый | 0.08 | 0.032 | 0.083 | 0.033 |
Эссенция | 0.059 | — | 0.061 | — |
Агар | 0.04 | 0.034 | 0.042 | 0.036 |
Пудра ванильная | 0.034 | 0.034 | 0.035 | 0.035 |
Итого | 60.903 | 38.55 | 63.301 | 40.064 |
Суммарные пофазные потери 3.24% | 1.25 | |||
Прочие потери 3.78% | 1.514 | |||
Общие потери 6.9% | 2.764 | |||
Выход | 54.8 | 37.3 | 54.8 | 37.3 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №039 Торт "Вишенка"
- Технологическая карта №039 Торт "Вишенка"
- Энергетическая ценность №039 Торт "Вишенка"
- Массовая доля сахара и жира №039 Торт "Вишенка"
- Пищевая ценность №039 Торт "Вишенка"
- Стоимость сырья для №039 Торт "Вишенка"
- Рецептура для домашнего приготовления №039 Торт "Вишенка"
- Технологическая инструкция №039 Торт "Вишенка"
- Рецептура №039 Торт "Вишенка"
- Технико-технологическая карта №039 Торт "Вишенка"