Для получения полной версии расчета пищевой ценности необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет пищевой ценности №279 Пирожное "Бисквитное" с белковым кремом, глазированное помадой

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 218.7 г
незавернутой
продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 92.02 91.88 
Белок яичный сырой12.0  47.59 5.71 
Начинка фруктовая74.0  33.31 24.65 
Масло сливочное несоленое84.0  17.4  14.62 
Мука в/с85.5  16.88 14.43 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся46.0  14.83 6.82 
вода—  10.26 —  
Сахарная пудра99.85 9.28 9.27 
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  6.96 5.15 
Фрукты70.0  6.84 4.79 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.0  3.98 3.1  
Пудра ванильная99.85 2.07 2.07 
Эссенция—  0.19 —  
Лимонная кислота98.0  0.0660.065
Коньяк или вино десертное—  0.057—  
Итого182.555
Выход в готовом изделии78.21218.7  171.05 
Расчетная пищевая ценность
Наименование показателейв 100 г% от рекомендуемого уровня суточного потребления в 100 г продуктаРекомендуемый уровнь суточного потребления (ТР ТС 022/2011)
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Белки, г9.012.175
 В том числе:
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Жиры, г1821.983
 В том числе:
  Растительные жиры, г0.2
  Молочный жир, г14.0
Углеводы, г13737.5365
 В том числе:
  Моно- и дисахариды, г125.0
  Полисахариды, г12.1
Зола, г0.7
Пищевые волокна, г0.92.930
Органические кислоты, г0.2
Витамины
 Витамин а, мкг125.115.6800
 Тиамин, мг0.02.71.4
 Рибофлавин, мг0.319.31.6
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Витамин с, мг0.81.460
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Минералы макроэлементы
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Кальций, мг36.43.61000
 Магний, мг11.62.9400
 Натрий, мг94.4
 Фосфор, мг50.06.2800
Минералы микроэлементы
 Железо, мг0.85.614
Липиды
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Полиненасыщенные жирные кислоты, г0.43.711
 Холестерин, мг32.9
Прочие нутриенты
 Этанол, г0.0
Физико-химические показатели
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Лактоза, г0.1
 Жир, г8.3

Отличительные признаки продукции

  • источник витамина А
  • источник рибофлавина
  • низкое содержание соли

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №279 Пирожное "Бисквитное" с белковым кремом, глазированное помадой содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: