Для получения полной версии расчета пищевой ценности необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет пищевой ценности №279 Пирожное "Бисквитное" с белковым кремом, глазированное помадой

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 417.9 г
незавернутой
продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 175.82 175.56 
Белок яичный сырой12.0  90.92 10.91 
Начинка фруктовая74.0  63.65 47.1  
Масло сливочное несоленое84.0  33.25 27.93 
Мука в/с85.5  32.26 27.58 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся46.0  28.32 13.03 
вода—  19.59 —  
Сахарная пудра99.85 17.73 17.7  
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  13.3  9.84 
Фрукты70.0  13.08 9.16 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.0  7.59 5.92 
Пудра ванильная99.85 3.95 3.94 
Эссенция—  0.37 —  
Лимонная кислота98.0  0.13 0.13 
Коньяк или вино десертное—  0.1  —  
Итого348.8  
Выход в готовом изделии78.21417.9  326.84 
Расчетная пищевая ценность
Наименование показателейв 100 г"% от рекомендуемого уровня суточного потребления в 100\u00A0г продукта"Рекомендуемый уровнь суточного потребления (ТР ТС 022/2011)
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Белки, г1723.175
 В том числе:
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Жиры, г3541.883
 В том числе:
  Растительные жиры, г0.3
  Молочный жир, г26.8
Углеводы, г26271.7365
 В том числе:
  Моно- и дисахариды, г238.8
  Полисахариды, г23.0
Зола, г1.4
Пищевые волокна, г1.75.530
Органические кислоты, г0.4
Витамины
 Витамин а, мкг239.129.9800
 Тиамин, мг0.14.71.4
 Рибофлавин, мг0.636.91.6
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Витамин с, мг1.62.660
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Минералы макроэлементы
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Кальций, мг69.56.91000
 Магний, мг22.25.5400
 Натрий, мг180.4
 Фосфор, мг95.511.9800
Минералы микроэлементы
 Железо, мг1.510.614
Липиды
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Полиненасыщенные жирные кислоты, г0.87.111
 Холестерин, мг62.9
Прочие нутриенты
 Этанол, г0.0
 Сухой остаток молока и (или) продуктов его переработки, %29.9
 Сухой обезжиренный остаток молочных продуктов, %3.1
Физико-химические показатели
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Лактоза, г1.7
 Жир, г8.3
 Соль, г0.5

Отличительные признаки продукции

  • источник витамина А
  • высокое содержание рибофлавина
  • источник витамина PP (ниацина)

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №279 Пирожное "Бисквитное" с белковым кремом, глазированное помадой содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: