Для получения полной версии расчета пищевой ценности необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет пищевой ценности №279 Пирожное "Бисквитное" с белковым кремом, глазированное помадой

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 962.4 г
незавернутой
продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 404.92 404.31 
Белок яичный сырой12.0  209.38 25.13 
Начинка фруктовая74.0  146.59 108.48 
Масло сливочное несоленое84.0  76.56 64.31 
Мука в/с85.5  74.28 63.51 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся46.0  65.22 30.0  
вода—  45.14 —  
Сахарная пудра99.85 40.83 40.77 
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  30.63 22.67 
Фрукты70.0  30.12 21.08 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.0  17.48 13.63 
Пудра ванильная99.85 9.12 9.11 
Эссенция—  0.85 —  
Лимонная кислота98.0  0.29 0.28 
Коньяк или вино десертное—  0.25 —  
Итого803.28 
Выход в готовом изделии78.21962.4  752.69 
Расчетная пищевая ценность
Наименование показателейв 100 г% от рекомендуемого уровня суточного потребления в 100 г продуктаРекомендуемый уровнь суточного потребления (ТР ТС 022/2011)
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Белки, г4053.275
 В том числе:
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Жиры, г8096.483
 В том числе:
  Растительные жиры, г0.8
  Молочный жир, г61.6
Углеводы, г603165.2365
 В том числе:
  Моно- и дисахариды, г550.0
  Полисахариды, г53.1
Зола, г3.1
Пищевые волокна, г3.812.730
Органические кислоты, г0.9
Витамины
 Витамин а, мкг550.668.8800
 Тиамин, мг0.110.71.4
 Рибофлавин, мг1.484.91.6
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Витамин с, мг3.66.060
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Минералы макроэлементы
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Кальций, мг160.016.01000
 Магний, мг51.112.8400
 Натрий, мг415.5
 Фосфор, мг219.827.5800
Минералы микроэлементы
 Железо, мг3.424.314
Липиды
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Полиненасыщенные жирные кислоты, г1.816.311
 Холестерин, мг144.9
Прочие нутриенты
 Этанол, г0.0
 Сухой остаток молока и (или) продуктов его переработки, %8.6
Физико-химические показатели
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Лактоза, г3.8
 Жир, г8.3
 Соль, г1.1

Отличительные признаки продукции

  • источник пищевых волокон
  • высокое содержание витамина А
  • высокое содержание рибофлавина
  • высокое содержание витамина PP (ниацина)
  • источник витамина Е
  • источник калия
  • источник кальция
  • источник фосфора
  • источник железа

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №279 Пирожное "Бисквитное" с белковым кремом, глазированное помадой содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: