Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №349 Пирожное "Кольцо заварное" с кремом

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 730.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 280.6  280.18 — — — — 99.75279.9 399.01119.59
Масло сливочное несоленое84.0  192.2  161.45 0.5 0.9682.5 158.570.8 1.54748.01437.66
Меланж27.0  159.58 43.09 13.2 21.0611.9 18.990.7 1.12164.0261.71
Мука в/с85.5  92.51 79.1  10.249.471.091.0169.6964.47334.0308.98
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  86.43 10.37 3.0 2.593.2 2.774.7 4.0660.051.86
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  50.32 —  — — — — — — — 
Яйца куриные27.0  23.05 6.22 13.243.0511.992.760.730.17164.037.8 
Патока крахмальная78.0  22.64 17.66 — — 0.3 0.0777.3117.5 292.2566.17
Пудра ванильная99.85 1.42 1.42 — — — — 99.8 1.42399.25.67
Соль96.5  1.15 1.11 — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.57 —  — — — — — — 98.00.56
Эссенция—  0.53 —  — — — — — — — 
Итого600.6  37.13184.17370.183290.0 
Выход в готовом изделии78.62 574.16 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.75279.9 — — — — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 1.54— — — — — — — — — — 
Меланж0.7 1.12— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6964.47— — — — — — — — 3.5 3.24
Молоко цельное свежее мдж 3.2%4.7 4.06— — 0.1 0.09— — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Яйца куриные0.730.17— — — — — — — — — — 
Патока крахмальная77.3117.5 — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 1.42— — — — — — — — — — 
Соль— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — 14.0 0.08— — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Итого370.18— 0.09— 0.083.24
Выход в готовом изделии

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.75279.9 — — — — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 1.54— — — — — — — — — — 
Меланж0.7 1.12— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6964.47— — — — — — — — 3.5 3.24
Молоко цельное свежее мдж 3.2%4.7 4.06— — 0.1 0.09— — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Яйца куриные0.730.17— — — — — — — — — — 
Патока крахмальная77.3117.5 — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 1.42— — — — — — — — — — 
Соль— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — 14.0 0.08— — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Итого370.18— 0.09— 0.083.24
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №349 Пирожное "Кольцо заварное" с кремом содержится в справочниках: