Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №349 Пирожное "Кольцо заварное" с кремом

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 99.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 38.38 38.32 — — — — 99.7538.28399.0153.14
Масло сливочное несоленое84.0  26.29 22.08 0.5 0.1382.5 21.690.8 0.21748.0196.65
Меланж27.0  21.83 5.89 13.2 2.8811.9 2.6 0.7 0.15164.035.8 
Мука в/с85.5  12.66 10.82 10.241.3 1.090.1469.698.82334.042.28
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  11.83 1.42 3.0 0.353.2 0.384.7 0.5660.07.1 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  6.88 —  — — — — — — — 
Яйца куриные27.0  3.16 0.85 13.240.4211.990.380.730.02164.05.18
Патока крахмальная78.0  3.1  2.42 — — 0.3 0.0177.312.4 292.259.06
Пудра ванильная99.85 0.19 0.19 — — — — 99.8 0.19399.20.76
Соль96.5  0.16 0.15 — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.078—  — — — — — — 98.00.08
Эссенция—  0.072—  — — — — — — — 
Итого82.14 5.0825.2 50.63450.05
Выход в готовом изделии78.62 78.54 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.7538.28— — — — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 0.21— — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.15— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.698.82— — — — — — — — 3.5 0.44
Молоко цельное свежее мдж 3.2%4.7 0.56— — 0.1 0.01— — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Яйца куриные0.730.02— — — — — — — — — — 
Патока крахмальная77.312.4 — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.19— — — — — — — — — — 
Соль— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — 14.0 0.01— — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Итого50.63— 0.01— 0.010.44
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №349 Пирожное "Кольцо заварное" с кремом содержится в справочниках: