KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Наборы пирожных → №420 Пирожные "Набор "Киевские каштаны" → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №420 Пирожные "Набор "Киевские каштаны"

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 496.6 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся101.40 409,00 ₽
41 472,60 ₽1.0
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]23.28 570,24 ₽
13 275,19 ₽1.0
Меланж80.33 137,45 ₽
11 041,36 ₽1.0
Сахар-песок139.00 63,54 ₽
8 832,06 ₽1.0
Ядро кешью жареного6.01 986,10 ₽
5 926,46 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся6.02 938,40 ₽
5 649,17 ₽1.0
Сахарная пудра78.67 58,36 ₽
4 591,18 ₽1.0
Какао-порошок [Скурихин]6.76 467,19 ₽
3 158,20 ₽1.0
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%13.20 168,53 ₽
2 224,60 ₽1.0
Патока крахмальная25.01 52,07 ₽
1 302,27 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся46.57 22,91 ₽
1 066,92 ₽1.0
Эссенция апельсиновая0.26 3 000,00 ₽
780,00 ₽1.0
Коньяк0.66 728,81 ₽
481,01 ₽1.0
Спирт3.33 140,00 ₽
466,20 ₽1.0
Эссенция0.38 487,47 ₽
185,24 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.34 416,97 ₽
141,77 ₽1.0
вода81.31 0,41 ₽
33,34 ₽1.0
Соль0.58 11,80 ₽
6,84 ₽1.0
Итого613.09 100 634,41 ₽
Выход496.60 100 634,41 ₽
Рецептуры

Рецептура на №420 Пирожные "Набор "Киевские каштаны" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: