KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Наборы пирожных → №420 Пирожные "Набор "Киевские каштаны" → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №420 Пирожные "Набор "Киевские каштаны"

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 686.4 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся140.16 409,00 ₽
57 325,44 ₽1.0
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]32.18 570,24 ₽
18 350,32 ₽1.0
Меланж111.03 137,45 ₽
15 261,07 ₽1.0
Сахар-песок192.12 65,15 ₽
12 516,62 ₽1.0
Ядро кешью жареного8.30 986,10 ₽
8 184,63 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся8.32 938,42 ₽
7 807,65 ₽1.0
Сахарная пудра108.73 58,36 ₽
6 345,48 ₽1.0
Какао-порошок [Скурихин]9.34 467,19 ₽
4 363,55 ₽1.0
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%18.24 168,53 ₽
3 073,99 ₽1.0
Патока крахмальная34.56 52,07 ₽
1 799,54 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся64.37 22,82 ₽
1 468,92 ₽1.0
Эссенция апельсиновая0.35 3 000,00 ₽
1 050,00 ₽1.0
Коньяк0.92 728,81 ₽
670,51 ₽1.0
Спирт4.60 140,00 ₽
644,00 ₽1.0
Эссенция0.52 487,47 ₽
253,48 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.47 416,97 ₽
195,98 ₽1.0
вода112.39 0,41 ₽
46,08 ₽1.0
Соль0.81 11,80 ₽
9,56 ₽1.0
Итого847.41 139 366,82 ₽
Выход686.40 139 366,82 ₽
Рецептуры

Рецептура на №420 Пирожные "Набор "Киевские каштаны" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: