Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №468 Кекс "Спортивный"

Масса 100 г.

рецептура № 1
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 682.1 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 156.17 155.94 106.52 106.36 
3Маргарин84.0  146.23 122.83 99.74 83.78 
4Меланж27.0  125.34 33.84 85.49 23.08 
5Дрожжи прессованные25.0  31.33 7.83 21.37 5.34 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Сахарная пудра99.85 16.71 16.68 11.4  11.38 
8Соль96.5  1.99 1.92 1.36 1.31 
9Эссенция—  0.94 —  0.64 —  
Итого20.77 79.23 1088.58 862.43 742.51 588.25 
Потери 5.5%47.43 32.34 
Выход18.5 81.5  1000.0  815.0  555.91 
Потери до упека/уварки, усушки 2.75%79.23 29.93 23.71 20.42 16.18 
Упек/уварка 2.8%81.51 29.55 —  20.16 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.75%81.5  29.1  23.72 19.85 16.18 

Рецептуры