Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №468 Кекс "Спортивный"

Масса 100 г.

№468 Кекс "Спортивный" рецептура № 1
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 817.3 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 156.17 155.94 127.64 127.45 
3Маргарин84.0  146.23 122.83 119.51 100.39 
4Меланж27.0  125.34 33.84 102.44 27.66 
5Дрожжи прессованные25.0  31.33 7.83 25.61 6.4  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Сахарная пудра99.85 16.71 16.68 13.66 13.64 
8Соль96.5  1.99 1.92 1.63 1.57 
9Эссенция—  0.94 —  0.77 —  
Итого20.77 79.23 1088.58 862.43 889.71 704.88 
Потери 5.5%47.43 38.78 
Выход18.5 81.5  1000.0  815.0  666.1  
Потери до упека/уварки, усушки 2.75%79.23 29.93 23.71 24.46 19.38 
Упек/уварка 2.8%81.51 29.55 —  24.15 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.75%81.5  29.1  23.72 23.78 19.38 

Рецептуры