KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Торты → Крошковые торты → №229 Торт "Полено" → №229 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №229 Торт "Полено"

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 963.2 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся110.97 570,24 ₽
63 279,53 ₽1.0
Сахар-песок242.16 63,54 ₽
15 386,85 ₽1.0
Меланж60.29 137,45 ₽
8 286,86 ₽1.0
Молоко цельное свежее мдж 3.2%66.24 63,00 ₽
4 173,12 ₽1.0
Яйца куриные [яйцо куриное]17.66 177,36 ₽
3 132,18 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся8.55 280,00 ₽
2 394,00 ₽1.0
Какао-порошок [Скурихин]2.81 467,19 ₽
1 312,80 ₽1.0
Мука в/с56.27 22,91 ₽
1 289,15 ₽1.0
Белок яичный сырой3.61 282,34 ₽
1 019,25 ₽1.0
Эссенция ромовая0.33 3 000,00 ₽
990,00 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.09 416,97 ₽
454,50 ₽1.0
Эссенция0.56 487,47 ₽
272,98 ₽1.0
Аммоний углекислый (E503(i))2.41 57,55 ₽
138,70 ₽1.0
Вода105.22 0,41 ₽
43,14 ₽1.0
Коньяк0.038728,81 ₽
27,69 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.40 46,86 ₽
18,74 ₽1.0
Обрезки от полуфабрикатов тортов и пирожных291.00 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Конфитюр клубничный145.10 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Итого1114.71 102 219,49 ₽
Выход963.20 102 219,49 ₽
Рецептуры

Рецептура на №229 Торт "Полено" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: