KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Изделия для диабетиков → №02 Конфеты "Дикий медок" → Основная рецептура → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №02 Конфеты "Дикий медок" Основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 239.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся98.0 130.30 127.70 —   —   —   —   
Глазурь шоколадная [Скурихин]99.1 53.30 52.82 34.47 18.37 48.15 25.66 
Сорбит (E420(i))95.0 44.81 42.57 —   —   —   —   
Пюре абрикосовое10.0 26.55 2.66 0.0600.0205.33 1.42 
Лимонная кислота (E330)91.2 0.28 0.26 —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.19 —   —   —   —   —   
Итого225.99 7.68 18.39 11.31 27.08 
Выход в готовом изделии92.0 220.34 7.5  17.93 11.0  26.40 
Массовая доля по сухим веществам220.34 8.1  17.93 12.0  26.40 
На водную фазу58.0  
Рецептуры

расчеты, формы, документы: