KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Кексы → Кексы с химическими разрыхлителями → Кексы на сливочном масле → №432 "Кекс в шоколаде" → кекс → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №432 "Кекс в шоколаде" кекс

№432 "Кекс в шоколаде" кекс

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся61.25 178.82 6.29 218.60 
Желток яичный сырой61.25 178.82 6.29 218.60 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]61.25 178.82 6.29 218.60 
Сахар-песок53.96 157.53 5.54 192.57 
Мука в/с43.75 127.73 4.49 156.14 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся32.08 93.67 3.29 114.50 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%26.25 76.64 2.70 93.69 
Аммоний углекислый (E503(i))0.44 1.28 0.0451.57 
Эссенция миндальная0.41 1.19 0.0421.46 
Итого340.65 994.50 34.98 1215.70 
Выход
Рецептуры

№432 "Кекс в шоколаде" (кекс) входит в рецептуры:

№432 "Кекс в шоколаде"рецептура № 1

Рецептура на №432 "Кекс в шоколаде" (кекс) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: