Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Крем сливочно-фруктовый (в №137) → основная рецептура → Сводная рецептура

Сводная рецептура Крем сливочно-фруктовый (в №137)

Крем сливочно-фруктовый (в №137) основная рецептура
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 450.2 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Джем	72.0	203.99	146.87	91.84	66.12
3	Сахарная пудра	99.85	203.99	203.68	91.84	91.70
4	Ликер	40.0	28.56	11.42	12.86	5.14
	Итого	16.5 83.5	1018.92	851.18	458.72	383.20
	Потери 1.9%			16.18		7.28
	Выход	16.5 83.5	1000.00	835.00		375.92
	Потери до упека/уварки, усушки 0.95045%	83.5	9.68	8.09	4.36	3.64
	Упек/уварка -0.04%		-0.45		-0.20
	Потери после упека/уварки, усушки 0.95045%	83.5	9.69	8.09	4.36	3.64