Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Восточные сладости → типа мягких конфет → №048 Нуга лимонная → №048 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №048 Нуга лимонная

№048
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 262.1 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Патока крахмальная	78.0	279.60	218.09	73.28	57.16
3	Ядро миндаля подсушенное	96.0	93.10	89.38	24.40	23.43
4	Курага (абрикосы сушеные)	79.8	69.90	55.78	18.32	14.62
5	Мука в/с (на разделку)	85.5	55.80	47.71	14.63	12.50
6	Зарегистрироваться
7	Масло лимонное	—	0.40	—	0.10	—
8	Краска желтая	—	0.20	—	0.052	—
	Итого	11.1 88.9	1095.50	973.61	287.13	255.18
	Потери 4.5%			43.61		11.43
	Выход	7.0 93.0	1000.00	930.00		243.75
	Потери до упека/уварки, усушки 2.23983%	88.9	24.54	21.81	6.43	5.72
	Упек/уварка 4.44%		47.51		12.45
	Потери после упека/уварки, усушки 2.23983%	93.0	23.45	21.81	6.15	5.72