KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Восточные сладости → типа мягких конфет → №048 Нуга лимонная → №048 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №048 Нуга лимонная №048

№048 Нуга лимонная №048

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся533.34 28.79 548.43 441.16 
Патока крахмальная266.77 14.40 274.32 220.66 
Ядро миндаля подсушенное88.83 4.79 91.34 73.47 
Курага (абрикосы сушеные)66.69 3.60 68.58 55.17 
Мука в/с (на разделку)53.24 2.87 54.75 44.04 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся35.78 1.93 36.79 29.59 
Масло лимонное0.38 0.0210.39 0.32 
Краска желтая0.19 0.0100.20 0.16 
Итого1045.22 56.42 1074.80 864.57 
Выход
Рецептуры

Рецептура на №048 Нуга лимонная содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: