Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Крем сливочный шоколадный (в №186) → основная → Сводная рецептура

Сводная рецептура Крем сливочный шоколадный (в №186)

Крем сливочный шоколадный (в №186) основная
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 523.3 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахар-песок	99.85	231.12	230.77	120.95	120.76
3	Какао-порошок [Скурихин]	95.0	197.68	187.80	103.45	98.27
4	вода	—	125.52	—	65.68	—
5	Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%	74.0	88.27	65.32	46.19	34.18
6	Зарегистрироваться
7	Ванилин	—	0.11	—	0.058	—
	Итого	21.6 78.4	1019.36	799.17	533.43	418.21
	Потери 1.9%			15.17		7.94
	Выход	21.6 78.4	1000.00	784.00		410.27
	Потери до упека/уварки, усушки 0.9494%	78.4	9.68	7.59	5.06	3.97
	Потери после упека/уварки, усушки 0.9494%	78.4	9.68	7.59	5.06	3.97