Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Крем сливочный шоколадный (в №186) → основная → Сводная рецептура

Сводная рецептура Крем сливочный шоколадный (в №186)

Крем сливочный шоколадный (в №186) основная
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 934.7 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахар-песок	99.85	231.12	230.77	216.03	215.70
3	Какао-порошок [Скурихин]	95.0	197.68	187.80	184.77	175.53
4	вода	—	125.52	—	117.32	—
5	Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%	74.0	88.27	65.32	82.51	61.05
6	Зарегистрироваться
7	Ванилин	—	0.11	—	0.10	—
	Итого	21.6 78.4	1019.36	799.17	952.79	746.99
	Потери 1.9%			15.17		14.18
	Выход	21.6 78.4	1000.00	784.00		732.80
	Потери до упека/уварки, усушки 0.9494%	78.4	9.68	7.59	9.05	7.09
	Потери после упека/уварки, усушки 0.9494%	78.4	9.68	7.59	9.05	7.09