Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Карамельная масса

№126 Карамель "Мелитопольская", зав. Карамельная масса
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 596.1 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Патока крахмальная78.0  353.78 275.95 210.89 164.49 
3Кислота лимонная91.2  5.99 5.46 3.57 3.26 
4Краситель—  0.75 —  0.45 —  
5Эссенция абрикосовая—  0.5  —  0.3  —  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого7.59 92.41 1069.06 987.89 637.27 588.88 
Потери 0.9%8.89 5.3  
Выход2.1 97.9  1000.0  979.0  583.58 
Потери до упека/уварки, усушки 0.45%92.41 4.81 4.44 2.87 2.65 
Упек/уварка 5.6%97.89 59.71 —  35.59 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.45%97.9  4.54 4.44 2.71 2.65 

Рецептуры