Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Начинка

№138 Карамель "Свитязанка", зав. Начинка
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 408.2 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  342.27 253.28 139.71 103.39 
3Сахар-песок99.85 222.36 222.03 90.77 90.63 
4Коньяк—  48.68 —  19.87 —  
5Эссенция ванильная—  1.03 —  0.42 —  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого22.39 77.61 1092.19 847.63 445.83 346.0  
Потери 0.9%7.63 3.11 
Выход16.0 84.0  1000.0  840.0  342.89 
Потери до упека/уварки, усушки 0.45%77.61 4.92 3.82 2.01 1.56 
Упек/уварка 7.6%83.99 82.73 —  33.77 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.45%84.0  4.54 3.81 1.85 1.55 

Рецептуры