KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад желейно-фруктовый → формовой на агароиде → №033 Мармелад "Золушка" → №033 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №033 Мармелад "Золушка" №033

№033 Мармелад "Золушка" №033

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся172.12 109.20 356.03 126.11 
Патока крахмальная69.31 43.97 143.36 50.78 
Пюре тыквенное38.70 24.55 80.05 28.36 
Сахар-песок (на обсыпку)27.93 17.72 57.77 20.46 
Агароид8.71 5.52 18.01 6.38 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.84 3.07 10.01 3.54 
вода4.21 2.67 8.71 3.09 
Лимонная кислота (E330)2.93 1.86 6.07 2.15 
Эссенция ромовая0.15 0.0920.30 0.11 
Итого328.89 208.65 680.31 240.98 
Выход
Рецептуры

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся200.05 126.91 413.80 146.58 
Патока крахмальная69.31 43.97 143.36 50.78 
Пюре тыквенное38.70 24.55 80.05 28.36 
Агароид8.71 5.52 18.01 6.38 
Лактат натрия (E325)4.84 3.07 10.01 3.54 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.21 2.67 8.71 3.09 
Лимонная кислота (E330)2.93 1.86 6.07 2.15 
Эссенция ромовая0.15 0.0920.30 0.11 
Итого328.89 208.65 680.31 240.98 
Выход322.50 204.60 667.10 236.30 

Рецептура на №033 Мармелад "Золушка" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: