KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад желейно-фруктовый → формовой на агароиде → №033 Мармелад "Золушка" → №033 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №033 Мармелад "Золушка" №033

№033 Мармелад "Золушка" №033

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся260.71 41.95 378.77 533.49 
Патока крахмальная104.98 16.89 152.51 214.81 
Пюре тыквенное58.62 9.43 85.16 119.95 
Сахар-песок (на обсыпку)42.30 6.81 61.46 86.57 
Агароид13.19 2.12 19.16 26.99 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся7.33 1.18 10.65 14.99 
вода6.38 1.03 9.27 13.05 
Лимонная кислота (E330)4.45 0.72 6.46 9.10 
Эссенция ромовая0.22 0.0350.32 0.45 
Итого498.18 80.16 723.76 1019.40 
Выход
Рецептуры

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся303.02 48.76 440.23 620.05 
Патока крахмальная104.98 16.89 152.51 214.81 
Пюре тыквенное58.62 9.43 85.16 119.95 
Агароид13.19 2.12 19.16 26.99 
Лактат натрия (E325)7.33 1.18 10.65 14.99 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся6.38 1.03 9.27 13.05 
Лимонная кислота (E330)4.45 0.72 6.46 9.10 
Эссенция ромовая0.22 0.0350.32 0.45 
Итого498.18 80.16 723.76 1019.40 
Выход488.50 78.60 709.70 999.60 

Рецептура на №033 Мармелад "Золушка" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: