Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №056 Мармелад "Красная шапочка"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 746.2 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 470.24 | 469.54 | 470.91 | 470.21 |
Патока крахмальная | 155.96 | 121.65 | 156.18 | 121.82 |
Пюре черноплодной рябины | 52.53 | 5.25 | 52.61 | 5.26 |
Пюре яблочное [ГОСТ] | 52.53 | 5.25 | 52.61 | 5.26 |
вода | 51.65 | — | 51.72 | — |
Зарегистрироваться | 14.92 | 12.69 | 14.95 | 12.70 |
Лактат натрия (E325) | 10.97 | 4.39 | 10.98 | 4.39 |
Лимонная кислота (E330) | 4.83 | 4.40 | 4.83 | 4.41 |
Эссенция клюквенная | 0.037 | — | 0.037 | — |
Итого | 813.67 | 623.17 | 814.83 | 624.05 |
Суммарные пофазные потери 1.8% | 11.28 | |||
Прочие потери 0.14% | 0.89 | |||
Общие потери 2.0% | 12.17 | |||
Выход | 746.20 | 611.88 | 746.20 | 611.88 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
---|---|---|
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №056 Мармелад "Красная шапочка"
- Технологическая карта №056 Мармелад "Красная шапочка"
- Энергетическая ценность №056 Мармелад "Красная шапочка"
- Массовая доля сахара и жира №056 Мармелад "Красная шапочка"
- Пищевая ценность №056 Мармелад "Красная шапочка"
- Конструктор ганаша №056 Мармелад "Красная шапочка"
- Стоимость сырья для №056 Мармелад "Красная шапочка"
- Рецептура для домашнего приготовления №056 Мармелад "Красная шапочка"
- Технологическая инструкция №056 Мармелад "Красная шапочка"
- Рецептура №056 Мармелад "Красная шапочка"
- Технико-технологическая карта №056 Мармелад "Красная шапочка"