Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №010 Бисквит с орехом

№010 Бисквит с орехом Рецептура №2 (!)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 792.7 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Сахар-песок99.85 338.91 338.4  268.65 268.25 
3Мука в/с85.5  274.51 234.71 217.61 186.06 
4Ядро ореха жареное97.5  56.48 55.07 44.78 43.66 
5Крахмал картофельный80.0  22.59 18.07 17.91 14.33 
Итого36.47 63.53 1257.33 798.76 996.7  633.19 
Потери 6.1%48.76 38.66 
Выход25.0 75.0  1000.0  750.0  594.53 
Потери до упека/уварки, усушки 3.05%63.53 38.35 24.36 30.4  19.31 
Упек/уварка 15.3%75.01 186.51 —  147.85 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.05%75.0  32.48 24.36 25.75 19.31 

Рецептуры