Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №010 Бисквит с орехом

№010 Бисквит с орехом Рецептура №2 (!)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 542.4 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 338.91 338.4  183.82 183.54 
3Мука в/с85.5  274.51 234.71 148.9  127.31 
4Ядро ореха жареное97.5  56.48 55.07 30.64 29.87 
5Крахмал картофельный80.0  22.59 18.07 12.25 9.8  
Итого36.47 63.53 1257.33 798.76 681.98 433.24 
Потери 6.1%48.76 26.44 
Выход25.0 75.0  1000.0  750.0  406.8  
Потери до упека/уварки, усушки 3.05%63.53 38.35 24.36 20.8  13.21 
Упек/уварка 15.3%75.01 186.51 —  101.16 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.05%75.0  32.48 24.36 17.62 13.22 

Рецептуры